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一般烘焙過後的咖啡豆，會產生出相當於體積三倍以上的二氧化碳，很容易受到空氣中的氧氣產生氧化作用而使得咖啡美味盡失，再經過溫度、濕度、日光等而加速變質...為了維持咖啡的香味品質，如何保存咖啡豆成了一門大學問

咖啡豆保存方法一、善用二氧化碳的比重
就氣體而言，二氧化碳的比重較空氣高。因此，在同一密閉空間裡，二氧化碳沉澱在底部，而空氣則會漂浮在上層。明白這個道理之後，選擇容器或包裝袋時，就能判斷出它的實用性。

咖啡豆保存方法二、使用直立型密封罐
以第一點推理，新鮮咖啡豆所釋放出的二氧化碳會存留在容器的底部，形成抗氧化層，藉以保護咖啡豆；並且，容器最好能直立放置，以防止罐內或袋內的二氧化碳流失。故直立式、瘦高型且開口向上的容器是較適合用來保存咖啡豆的。

咖啡豆保存方法三、使用長勺撈取咖啡豆
二氧化碳比重較空氣高，會沉積在容器的底部。當拿取咖啡豆時，切記不要用倒的，否則容器裡的二氧化碳將會流失，不易再生喪失保存咖啡豆之功能。正確的做法應該是使用長勺，伸到容器底部撈取豆子，如此才不致於使二氧化碳快速流失。

咖啡豆保存方法四、使用不透光的罐子
光線是氧化作用的媒介，不透光的罐子較能減緩咖啡豆氧化的速度。

咖啡豆保存方法五、使用真空罐
市面上的真空罐越來越多，價格也相當便宜。這種罐子都會附有一種機制，即用拉的或是用按的，可以將罐內的空氣抽光，形成真空狀態。真空狀態表示沒有氧氣與水氣，是保存咖啡豆的好地方。

咖啡豆保存方法六、放在涼爽乾燥的地方
高溫容易揮發掉咖啡的香氣與咖啡豆內部的優良物質，所以，咖啡罐應該儘量避免放高溫環境，最好置放涼爽乾燥的地方。

咖啡豆保存比較
烘焙過後：最佳賞味期1星期
研磨過後-咖啡粉，最佳賞味期：3天
咖啡生豆：常溫下可保存"3年"，想喝好咖啡→從生豆開始烘焙，就能夠完整享受咖啡美味與香醇

圖片來源：websbook
資料來源：http://ppt.cc/tvhj